Jak zostać barmanem

Od kandydatów na barmanów wymagane jest najczęściej wykształcenie związane z gastronomią. Nie zawsze jest to konieczne, jednak zdaniem części pracodawców jest to niezbędny wymóg.

W tym celu można ukończyć odpowiednią szkołę zawodową, policealną lub technikum gastronomiczne. W zależności od uczelni nauka trwa 2-3 lata i umożliwia zdobycie tytułu zawodowego „kucharza”, „organizatora usług gastronomicznych”, „kucharza małej gastronomii” czy „kelnera”.

Drugą możliwością jest ukończenie kierunku związanego z hotelarstwem na uczelni wyższej. Nauka w obu przypadkach obejmuje m. in. zajęcia z technologii gastronomicznej, organizacji lokalu gastronomicznego i jego ekonomiki, metodyki, organizacji usług hotelarskich etc. Zajęcia teoretyczne uzupełnione są obowiązkowymi praktykami zawodowymi, które najczęściej odbywają się w hotelach i restauracjach. Nauka kończy się zdaniem egzaminu zawodowego, dzięki któremu uzyskuje się tytuł zawodowy (w zależności od ukończonej specjalizacji).

Ukończenie powyższych szkół umożliwia pracę w różnego rodzaju lokalach i punktach gastronomicznych, zaś zdobyte przy tym doświadczenie znacznie ułatwia w późniejszym okresie uzyskanie posady barmana.

W wielu przypadkach wystarczy jednak samo ukończenie kursów zawodowych, które są obecnie jedyną możliwością uzyskania uprawnień barmańskich.

Warsztaty barmańskie opierają się głównie na zajęciach praktycznych

– uczestnicy uczą się obsługi niezbędnych urządzeń, alkoholoznawstwa, zdobywają wiedzę o historii różnych alkoholi, ich składnikach, sposobach przyrządzania i serwowania. Uczą się również technik sprzedaży, zarządzania barem, terminologii gastronomicznej i barmańskiej. Nieodłącznym elementem jest również nauka jak najbardziej atrakcyjnego i widowiskowego przyrządzania drinków.

Kursy kończą się zdawaniem egzaminu teoretycznego i praktycznego, dzięki czemu uzyskuje się stosowne certyfikaty i dyplomy, potwierdzających zdobyte uprawnienia, co w rezultacie umożliwia staranie się o pracę barmana.
Swoje kwalifikacje barmani mogą podnosić biorąc udział w kolejnych kursach, koncentrujących się np. na jednym gatunku napoju, bądź na warsztatach o kolejnym stopniu zaawansowania (kurs barmański II, III stopnia).
Wskazane jest również branie udziału w konkursach barmańskich, w których zwycięstwo znacznie podnosi rangę barmana i przyczynia się do jego rozgłosu.

Zobacz również:

• Barman - opis i zarobki
• Barman - własna firma