Kucharz - jak założyć własną firmę

Kucharz decydujący się na otworzenie jednoosobowej firmy ma do wyboru dwa rodzaje działalności - mały punkt gastronomiczny lub firmę cateringową. Pierwszy typ wymaga wynajęcia lub zakupienia odpowiedniego lokalu, który będzie spełniał normy obowiązujące w gastronomii. W przypadku firmy cateringowej posiłki można przygotowywać zarówno w kuchni należącej lub wynajmowanej przez firmę, jak i w zapleczu gastronomicznym miejsca, w którym posiłki będą konsumowane. Dotyczy to nie tylko dużych sal, firmowych jadalni ale również prywatnych domów, których właściciele zamawiają firmę cateringową do obsługi przyjęć. Polacy z takich usług coraz częściej korzystają nie tylko przy okazji wesela ale również komunii, urodzin, chrzcin i innych domowych uroczystości.

Biznesplan kucharza, chcącego otworzyć własną firmę, powinien uwzględniać:

• założenie działalności gospodarczej (zobacz jak założyć działalność gospodarczą)

• uzyskanie zezwolenia Sanepidu na prowadzenie działalności w sektorze spożywczym

• stan zdrowia pozwalający na przygotowywanie posiłków

• wynajęcie lokalu spełniającego odpowiednie normy (niekoniecznie)

• zakupienie odpowiedniego sprzętu

• zakupienie naczyń i zastawy stołowej

• zakupienie elementów dekoracyjnych (niekoniecznie)

Bez względu na to gdzie kucharz wykonuje swoją pracę i na jaką skale to robi cały czas obowiązują go zasady zawarte w ustawa z dnia 26 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia.

Cennik usług kucharza

Ceny posiłków w małych punktach gastronomicznych są uzależnione od kilku czynników ale nie należą do najwyższych. Z reguły nie kosztują więcej niż kilkanaście złotych.

Firmy cateringowe wyceniają swoją pracę od ilości osób, które będą brały udział w przyjęciu. Im jest ich więcej tym stawka za osobę jest niższa. Często w ramach promocji firmy oferują dodatkowe bezpłatne usługi lub atrakcje na przyjęcia z dużą liczbą gości np. bezpłatny tort lub dodatkowy, szwedzki stół utrzymany w wybranej konwencji np. biesiadnej lub śródziemnomorskiej.

W przypadku dużych przyjęć konieczne będzie zatrudnienie pomocnika w kuchni oraz kelnerek, których wypłaty należy uwzględnić w cenniku.

*Ceny są orientacyjne, podane brutto, w PLN. Przygotowane na podstawie analizy ogólnodostępnych cenników specjalistów działających w Polsce.

Zobacz również:

• Kucharz - opis i zarobki
• Kucharz - jak zostać