Notariusz przede wszystkim opracowuje akty notarialne oraz projekty aktów, zajmuje się tworzeniem uwierzytelnionych odpisów dokumentów, sporządza protesty weksli i czeków, przechowuje depozyty, przyjmuje oświadczenia dotyczące spadków. Do jego zadań należy także poświadczanie własnoręcznego podpisu, potwierdzanie zgodności odpisu, spisywanie protokołów i inne czynności notarialne, mające na celu nadanie dokumentom ważności prawnej.

Miejscem pracy dla notariusza może być jego własna kancelaria notarialna lub kancelaria innego notariusza.