Zawód sommeliera jest na świecie cenioną profesją i cieszy się dużym zainteresowaniem, tymczasem w Polsce jest to zajęcie nowe i wciąż nieznane szerszemu kręgowi społeczeństwa. Powoli jednak zaczyna się upowszechniać i coraz częściej w renomowanych restauracjach i hotelach poszukiwani są kelnerzy-sommelierzy.

Sommelier jest ekspertem od wina – ma doskonałe rozeznanie w gatunkach i rocznikach trunków, po zapachu i smaku potrafi określić jakie wino próbuje, rozpoznaje aromaty, umie ocenić czy wino już dojrzało czy nie jest jeszcze gotowe. Umiejętnie doradza klientom wybór alkoholu dopasowanego do podawanej potrawy, okoliczności i gustu klienta.