Kucharz - jak założyć własną firmę
Kucharz decydujący się na otworzenie jednoosobowej firmy ma do wyboru dwa rodzaje działalności - mały punkt gastronomiczny lub firmę cateringową. Pierwszy typ wymaga wynajęcia lub zakupienia odpowiedniego lokalu, który będzie spełniał normy obowiązujące w gastronomii. W przypadku firmy cateringowej posiłki można przygotowywać zarówno w kuchni należącej lub wynajmowanej przez firmę, jak i w zapleczu gastronomicznym miejsca, w którym posiłki będą konsumowane. Dotyczy to nie tylko dużych sal, firmowych jadalni ale również prywatnych domów, których właściciele zamawiają firmę cateringową do obsługi przyjęć. Polacy z takich usług coraz częściej korzystają nie tylko przy okazji wesela ale również komunii, urodzin, chrzcin i innych domowych uroczystości.
Biznesplan kucharza, chcącego otworzyć własną firmę, powinien uwzględniać:
-
założenie działalności gospodarczej (zobacz jak założyć działalność gospodarczą)
-
uzyskanie zezwolenia Sanepidu na prowadzenie działalności w sektorze spożywczym
-
stan zdrowia pozwalający na przygotowywanie posiłków
-
wynajęcie lokalu spełniającego odpowiednie normy (niekoniecznie)
-
zakupienie odpowiedniego sprzętu
-
zakupienie naczyń i zastawy stołowej
-
zakupienie elementów dekoracyjnych (niekoniecznie)
Bez względu na to gdzie kucharz wykonuje swoją pracę i na jaką skale to robi cały czas obowiązują go zasady zawarte w ustawa z dnia 26 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia.
Cennik usług kucharza
Ceny posiłków w małych punktach gastronomicznych są uzależnione od kilku czynników ale nie należą do najwyższych. Z reguły nie kosztują więcej niż kilkanaście złotych.
Firmy cateringowe wyceniają swoją pracę od ilości osób, które będą brały udział w przyjęciu. Im jest ich więcej tym stawka za osobę jest niższa. Często w ramach promocji firmy oferują dodatkowe bezpłatne usługi lub atrakcje na przyjęcia z dużą liczbą gości np. bezpłatny tort lub dodatkowy, szwedzki stół utrzymany w wybranej konwencji np. biesiadnej lub śródziemnomorskiej.
W przypadku dużych przyjęć konieczne będzie zatrudnienie pomocnika w kuchni oraz kelnerek, których wypłaty należy uwzględnić w cenniku.
Usługa gastronomiczna |
Cena* |
Posiłek w małym punkcie gastronomicznym |
5 - 20 |
Szwedzki stół |
900 - 2000 |
Wesele poniżej 100 osób |
100 - 200 |
Wesele powyżej 100 osób |
80 - 170 |
Przyjecie komunijne |
50 - 90/osoba |
Przyjecie plenerowe |
30 - 120/osoba |
Przyjecie sylwestrowe, karnawałowe, studniówkowe powyżej 100 osób |
100 - 250 |
Przyjęcia domowe ponizej 30 osób |
50 - 80/osoba |
Obiad na zamówienie |
40 - 70 |
*Ceny są orientacyjne, podane brutto, w PLN. Przygotowane na podstawie analizy ogólnodostępnych cenników specjalistów działających w Polsce.
Komentowane zawody