Zawód sommeliera jest na świecie cenioną profesją i cieszy się dużym zainteresowaniem, tymczasem w Polsce jest to zajęcie nowe i wciąż nieznane szerszemu kręgowi społeczeństwa. Powoli jednak zaczyna się upowszechniać i coraz częściej w renomowanych restauracjach i hotelach poszukiwani są kelnerzy-sommelierzy.

Sommelier jest ekspertem od wina – ma doskonałe rozeznanie w gatunkach i rocznikach trunków, po zapachu i smaku potrafi określić jakie wino próbuje, rozpoznaje aromaty, umie ocenić czy wino już dojrzało czy nie jest jeszcze gotowe. Umiejętnie doradza klientom wybór alkoholu dopasowanego do podawanej potrawy, okoliczności i gustu klienta.

Jedynym sposobem, aby zostać sommelierem jest ukończenie kursu sommelierskiego. Podczas jego trwania przyszli sommelierzy uczą się tajników pracy sommeliera i jego obowiązków, właściwej prezencji, uczą się obsługi narzędzi potrzebnych do ich pracy, zdobywają wiedzę o historii win, winiarniach, sposobach podawania i degustacji trunków. Omawiane są poszczególne gatunki win, proces ich wytwarzania, ocenianie jakości, czy tworzenie karty win.

Profesjonalnych sommelierów wynajmuje się zazwyczaj na okazjonalne przyjęcia organizowane przez firmy i bankiety oraz do szkolenia obsługi restauracji. Pokaz tego typu gorzej sprawdzi się na weselach, gdzie goście mają różne pojęcie słowa „rozrywka". W przypadku sommeliera liczą się przede wszystkim umiejętności uzależnione od specjalności jaką on wybierze. Erudyci i osoby, które lubią robić „show" doskonale sprawdzą się na pokazach gdzie często samo opowiadanie nie wystarczy i butelkę trzeba otworzyć szablą. Bardziej wyciszone, ale stanowcze osoby sprawdzą się natomiast podczas szkoleń w restauracjach, gdzie kursantami są profesjonalni barmani i kelnerzy.