Sommelier - jak założyć własną firmę
Profesjonalnych sommelierów wynajmuje się zazwyczaj na okazjonalne przyjęcia organizowane przez firmy i bankiety oraz do szkolenia obsługi restauracji. Pokaz tego typu gorzej sprawdzi się na weselach, gdzie goście mają różne pojęcie słowa „rozrywka". W przypadku sommeliera liczą się przede wszystkim umiejętności uzależnione od specjalności jaką on wybierze. Erudyci i osoby, które lubią robić „show" doskonale sprawdzą się na pokazach gdzie często samo opowiadanie nie wystarczy i butelkę trzeba otworzyć szablą. Bardziej wyciszone, ale stanowcze osoby sprawdzą się natomiast podczas szkoleń w restauracjach, gdzie kursantami są profesjonalni barmani i kelnerzy.
Otworzenie firmy to wydatek rzędu kilku tysięcy złotych, które należy przeznaczyć na sprzęt i kieliszki. Koszty prowadzenia firmy to przede wszystkim eksploatacja pojazdu i utrzymania poza miejscem zamieszkania.
Do otworzenia firmy sommelier potrzebuje:
-
odpowiednich umiejętności (jak zostać sommelierem)
-
profesjonalnego sprzętu
-
działalności gospodarczej (zobacz jak założyć firmę)
-
pozytywnej decyzji Powiatowego Inspektoratu Sanitarnego
Sommelier podobnie jak barman nie sprzedaje alkoholu, a jedynie prezentuje jak oceniać dobre wina, więc nie potrzebuje zezwolenia na sprzedaż alkoholu. W praktyce bardzo często to jednak on kupuje wina na zlecenie klienta.
Cennik usług sommeliera
Stawka sommeliera zależy przede wszystkim od jego umiejętności i utytułowania.
Usługa sommelier |
Cena * |
Pokaz sommeliera na przyjęciu (ok. 1 - 2h) |
300 - 1200 |
Kurs prowadzony przez sommeliera (6 - 10 osób) |
150 - 800/os |
Konsultacja sommeliera w doborze win do menu przyjęcia |
220 - 1000 |
Konsultacja sommeliera w doborze win do menu restauracji |
400 - 2500 |
Kelnerka |
50 - 150 |
Wypożyczenie kieliszków do wina ok. 30 szt. |
50 - 100 |
Praca sommeliera w restauracji |
3000 - 6500/miesiąc |
*Ceny są orientacyjne, podane brutto, w PLN. Przygotowane na podstawie ogólnodostępnych cenników specjalistów działających w Polsce.
Komentowane zawody